基本 ホテル経営教本

鈴木 博/大庭 祺一郎【著】

柴田書店（1999/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 333p／高さ 22cm
• 商品コード 9784388152872
• NDC分類 689.8
• Cコード C2034

内容説明

日本のホテル業界そのものの現況、レベルの高さに対応して、従来の基本論からさらに実践論、実務に役立つ内容まで解説。

目次

第１章　ホテルの性格と歴史
第２章　ホテルの語源と分類
第３章　ホテルの組織と命令系統
第４章　ホテルの経営理念
第５章　宿泊部門の経営
第６章　料理・飲料部門の経営
第７章　マーケティングと販売促進
第８章　管理部門
第９章　経営分析指標
第１０章　２１世紀にむけてのホテル経営