レストランのサーヴィス―接客法 基礎と演出

岩崎 昭徳/木村 克己/和仁 皓明【著】

柴田書店（1990/08発売）

• サイズ B5判／ページ数 135p／高さ 27X19cm
• 商品コード 9784388152469
• NDC分類 673.9
• Cコード C2034

目次

第１章　サーヴィスの基礎知識
第２章　テーブル・セッティング
第３章　サーヴィスの順序
第４章　デクパージュとフランバージュ
第５章　チーズ、そのサーヴィスのポイント
第６章　ワイン、食前酒、食後酒のサーヴィス