レストランのサーヴィス―接客法　基礎と演出

レストランのサーヴィス―接客法　基礎と演出

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  • サイズ B5判／ページ数 135p／高さ 27X19cm
  • 商品コード 9784388152469
  • NDC分類 673.9
  • Cコード C2034

目次

第１章　サーヴィスの基礎知識
第２章　テーブル・セッティング
第３章　サーヴィスの順序
第４章　デクパージュとフランバージュ
第５章　チーズ、そのサーヴィスのポイント
第６章　ワイン、食前酒、食後酒のサーヴィス

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