「デリーモ」江口シェフが教えるブレない菓子店のつくり方 / 江口和明 - 紀伊國屋書店ウェブストア｜オンライン書店

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「デリーモ」江口シェフが教えるブレない菓子店のつくり方 - コンセプト設計から計数管理、SNS・EC活用、M＆Aまで

江口和明
価格 ¥1,980（本体¥1,800）
柴田書店（2026/10/06発売）
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サイズＡ５判
商品コード 9784388064090
Cコード C2034

出版社内容情報

SNSやAIが急速に発達し、菓子業界でも開業や店の経営の仕方が大きく変化している。そんな令和の時代における開業について、複数店舗を展開する「デリーモ」のシェフパティシエ・ショコラティエ、江口和明さんが丁寧に解説。コンセプトづくりや内外装・厨房設計などの開業に関する基本的な情報や、SNS運用からオンライン販売、店舗展開まで、開業後も「ビジネスとして」店を経営するための方法を幅広く掲載。パティスリー、焼き菓子店、カフェ店の独立開業予定者必見の一冊。

※本書は「cafｅ-sweets」に掲載した連載記事をもとに、新規取材を加えてまとめたものです。

【目次】