出版社内容情報
フレンチから、中華、和食、エスニックまで人気16店の、ワインと楽しむ154品
バル・ビストロが人気だ。ワインが大衆化し、食中酒として日常に定着してくるにつれ、バル・ビストロは食事利用だけでなく、居酒屋的な需要も吸収しはじめた。
肉料理が主力の「肉バル」、魚料理が中心の「魚バル」、和食とワインを組み合わせた「和風ビストロ」など、業態は多様化・細分化。料理は、よりボリューム感とカジュアル感が重視され、すぐれたコストパフォーマンスが求められている。
本書では、本格フレンチをカジュアルに提供するビストロから、ボリューム満点の肉料理が売りの店、小皿料理＆鉄板焼き、中国料理×ワイン、エスニック×ワインなど、ユニークなコンセプトで展開する16店の店づくりと料理を紹介する。
目次
豪快ビストロ料理（レトノ（東京・八丁堀）
ラ・ピヨッシュ（東京・水天宮）
ビストロ・ハッチ（東京・吉祥寺）
ＩＪ（東京・銀座））
シェアするフレンチ（アタ（東京・代官山）
ビコック（東京・神楽坂）
喃喃 麻布十番商店街ストア（東京・麻布十番）
サンシビリテ（東京・新富町）））
個性派ワイン食堂（ワインショップ＆ダイナー フジマル浅草橋店（東京・浅草橋）
夜木（東京・恵比寿）
ブレッド＆タパス 沢村（東京・広尾）
エビイロ（東京・外苑前））
ワインとエスニック（パーラー（東京・六本木）
楽記（東京・外苑前）
レンゲ（東京・新宿）
Ｍｉｔｓｕ‐Ｇｅｔｓｕ（東京・経堂））
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ペグ
58
フランス料理で有名なシェフの本はトリュフとかフォワグラだとか、我々庶民には縁遠い食材が載っていて敷居が高いけれどこの本はビストロメニューなので身近な材料で応用がききます。ためになりました。バジルがなければ大葉とか楽しい👍2024/07/14
