出版社内容情報
バランスよく食べる。これが免疫力を上げ、強い体をつくるために欠かせないことは、ご存知のとおり。
魚も肉も大事だけれど、野菜はその数倍食べなければダメ。でも毎日決まったサラダやおひたしにはうんざりで、野菜嫌いになってしまう。
そんなときにお勧めしたいのがこの一冊。
ごま油やにんにく、唐辛子など、身近な調味料を使った野菜料理が150品。
野菜と侮るなかれ。韓国の合せだれ「ヤンニョム」が野菜をパワーアップ！
ボリュームのあるパンチの効いた味は、若者にも大好評だ。
ベジコリアンで野菜が好きになること間違いなし！
◎目次より
◆ 私の大切な一皿
定番ナムル／ピビムパプ／にらとあさりのチヂミ／チャプチェ／朝鮮かぼちゃと煮干しのさっと煮／パジャン／ふきの葉とわかめのサムパプ／山東菜の辛味噌ヤンニョムがけ／よもぎスープ／丸鶏のわかめスープ
◆春夏秋冬 いつでも野菜料理
春の野菜料理…たんぽぽの葉のセンチェ／芹のナムル／筍と牛肉の炒め和え／ふきのフェ／春キャベツのサムパプ／千切り野菜と鯛のナッツヤンニョムがけ 他
夏の野菜料理…きゅうりの炒めナムル／きゅうりの冷しスープ／朝鮮かぼちゃのジョン／トマトのセンチェ／ししとうのじゃこ炒め／ゴーヤのコチュジャンナムル／かぼちゃ粥／いわしとにらのヤンニョム煮／セロリと牛肉のコチュジャン炒め 他
秋の野菜料理…じゃがいものもっちりチヂミ／里芋粥／牛肉ごぼう／れんこんナムル／大豆もやしの炊き込みご飯／大豆もやしスープ／彩り野菜と牛肉の七色鍋／五目煮 他
冬の野菜料理…大根のチョナムル／大根ごはんヤンニョムがけ／鶏大根スープ／がぶとかぶの葉のスープ／白菜と水菜のコッチョリ／白菜の蓮の花蒸し／ほうれん草と春菊のナムル／三色野菜の卵巻き／小松菜ナムル／万能ねぎと卵のパジョン／生姜茶／トラジナムル 他
料理別さくいん／主材料別さくいん
【著者紹介】
ジョン・キョンファ Jeon Kyonghwa朝鮮料理家。モランボン流師範。調理師、栄養士。東京生まれの在日コリアン二世。KOREAN COOKING ジョン・キョンファ スタジオ主宰。36年にわたり朝鮮半島の食文化の普及に努める。テレビ、雑誌、料理講習会などを通し、おいしくて健康によい韓国料理を広く紹介している。わかりやすい授業と明るいキャラクターで料理教室は常に賑わっている。韓国ドラマ「チャングムの誓い」日本版料理監修も担当した。手作り料理で愛情いっぱいに育てた三人の子供たちは成人し、娘二人は結婚した。「オンマ（母）」として、二人の孫の「ハンメ（祖母）」として楽しい食卓づくりに励む毎日。著書多数。
目次
第１章 私の大切な一皿（定番ナムル；ピビムパプ；にらとあさりのチヂミ；チャプチェ；朝鮮かぼちゃと煮干しのさっと煮；朝鮮かぼちゃと煮干しのさっと煮；パジャン；ふきの葉とわかめのサムパブ；山東菜の辛味噌ヤンニョムがけ；よもぎスープ；丸鶏のわかめスープ；コラム）
第２章 春夏秋冬いつでも野菜料理（春の野菜料理；夏の野菜料理；秋の野菜料理；冬の野菜料理）
著者等紹介
ジョンキョンファ［ジョンキョンファ］
朝鮮料理家。モランボン流師範。調理師、栄養士。東京生まれの在日コリアン二世。ＫＯＲＥＡＮ ＣＯＯＫＩＮＧ ジョン・キョンファスタジオ主宰。３６年にわたり朝鮮半島の食文化の普及に努める。テレビ、雑誌、料理講習会などを通し、おいしくて健康によい韓国料理を広く紹介している。わかりやすい授業と明るいキャラクターで料理教室は常に賑わっている。韓国ドラマ「チャングムの誓い」日本版料理監修も担当した（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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- 和書
- 近松全集 〈第１５巻〉
