プロのためのわかりやすい中国料理 （新版）

松本 秀夫/辻調理師専門学校中国料理研究室【著】

柴田書店（2010/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 351p／高さ 26cm
• 商品コード 9784388061013
• NDC分類 596.22
• Cコード C2077

目次

料理（乾貨；冷菜；炒菜　ほか）
基礎知識（中国料理の概要；地方料理の特徴；調理器具　ほか）
料理解説（乾貨；冷菜；炒菜　ほか）

著者等紹介

松本秀夫［マツモトヒデオ］
１９４９年大阪生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校中国料理主任教授を経て、現在、技術顧問。１９７０年香港「楽宮楼」にて研修（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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