内容説明
理論と技術の両面からチョコレートを学ぶ。
目次
1 チョコレートってなんだろう(基礎知識)
2 ボンボンのベースとなるもの
3 ショコラティエの基本作業
4 ボンボンいろいろ
5 チョコレートを焼き菓子・生菓子に生かす
6 チョコレート飾りとピエス
理論と技術の両面からチョコレートを学ぶ。
1 チョコレートってなんだろう(基礎知識)
2 ボンボンのベースとなるもの
3 ショコラティエの基本作業
4 ボンボンいろいろ
5 チョコレートを焼き菓子・生菓子に生かす
6 チョコレート飾りとピエス