目次
北島素幸のスペシャリテオードヴル
フォワグラとトリシュフ
魚料理
肉料理
デザート
北島素幸が語る料理人として、オーナーシェフとして
著者等紹介
北島素幸［キタジマモトユキ］
１９５１年福岡県筑後市に生まれる。高校卒業後、博多に本社がある「ロイヤル」に就職。２５歳で上京、六本木にあった「レジャンス」でパティシエとして働く。翌年フランスへ。６年半の滞在中に「トロワグロ」「エルガーリッシュ」をはじめ、「ロティスリー・シャンベルタン」「ジョルジュ・ブラン」「ラ・マレ」「ル・ブルドネ」「ジャック・カーニャ」など１５店で働く。帰国後、東京・京橋「ドゥ・ロアンヌ」、赤坂「パンタグリュエル」のシェフを経て、９０年に「北島亭」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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ななしの ななこ
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何度読んでも幸せな気持ちになれる本。ああ、早く行きたい、北島亭。2013/09/30
