目次
春・夏（春―野菜・豆・山菜；春―魚介；夏―野菜・豆 ほか）
秋・冬（秋―野菜・きのこ・果物；秋―魚介・肉・卵；冬―野菜・植物性食品 ほか）
通年（とりあえずの一品；野菜を使って；魚介を使って ほか）
著者等紹介
小玉勉［コダマツトム］
東京生まれ。調理師学校を経てそのまま教鞭を執り、東京の料理店で店長を務める。その後関西で京料理店、懐石料理店など様々な店の店長を任され、帰京後もふぐ料理店、寿司店など数店で店長を務める。修業経験はなく、料理はすべて独学で身につける。２００２年東京・西麻布に「料理屋こだま」をオープン
石川秀樹［イシカワヒデキ］
１９６５年新潟県生まれ。「乃木坂神谷」（東京・乃木坂）、「岡ざき」（東京・八重洲）などで経験を重ね、数店の日本料理店で料理長を務める。２００３年に独立。東京・神楽坂に「石かわ」をオープン。２００８年１月、毘沙門天裏に移転。２００９年「ミシュランガイド東京」で三つ星に輝く
楠本則幸［クスモトノリユキ］
１９７３年兵庫県生まれ。２０歳でサラリーマンからバーテンダーに転職。６年間勤務後、焼き鳥店にてサービスと調理を担当しつつ、独学で料理を学ぶ。２００６年１０月に独立。大阪市福島区に「ｋａｍｏｓｈｉｙａ Ｋｕｓｕｍｏｔｏ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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