目次
野菜とキノコ・豆
卵と加工食品
魚介
肉
アミューズ、フィンガーフードと変わりおでんダネ
飯、麺とデザート
著者等紹介
丹下輝之［タンゲテルユキ］
１９５５年生まれ。７２年、神戸市有馬の旅館、芙蓉（現在の有馬御苑）に入社。７６～７９年、「なだ万」に勤務し、総料理長熊野保氏に師事する。７６年に帝国ホテル店に配属され、７８年には同店主任に就任。のちに数々の和食店、フレンチレストラン、イタリアンレストランなどに勤めたあと、８５年に東京・吉祥寺に「懐石酒家 開花屋」を開業（２０００年に閉店）。８８年には東京・神泉に「開花屋 ＢＹ ＴＨＥ ＳＥＡ」を開業する。商品開発、店舗開発のコンサルタントとしても幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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はっちー
5
母から貰ったレシピ本。あー、だれか私に作って (笑。2017/09/06
