日本料理 基礎から学ぶ器と盛り付け

畑 耕一郎【著】

柴田書店（2009/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 171p／高さ 26cm
• 商品コード 9784388060481
• NDC分類 596.21
• Cコード C2077

目次

器の基礎知識（日本料理に用いる器の種類　焼き物；日本料理に用いる器の種類　漆器；日本料理に用いる器の種類　その他　ほか）
盛り付けの基礎知識（盛り付けの基礎知識；盛り付けてみよう；盛り付けを楽しもう）
月別の料理を盛り付ける（一月・正月会席料理；二月・節分に因む点心；三月・上巳の節句会席　ほか）

著者等紹介

畑耕一郎［ハタコウイチロウ］
辻調理師専門学校技術顧問。１９４７年大阪府生まれ。辻調理師学校（当時）を卒業後、同校に入職。教壇に立つかたわら、テレビ、ラジオ、出版など、幅広く活躍。平成１３年社団法人日本調理師会功労賞受賞。大阪府功労賞受賞。平成１７年度厚生労働大臣賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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