新訂 ソムリエ・マニュアル （新訂）

右田 圭司【監修】/日本ソムリエスクール/全日本ソムリエ連盟/料飲専門家団体連合会【編著】

柴田書店（2003/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 463p／高さ 26cm
• 商品コード 9784388059263
• NDC分類 596.7
• Cコード C2077

目次

１章　ソムリエ／ワインコーディネーターに必要なこと
２章　ワインの基礎知識
３章　テイスティングについて
４章　ワインのサービスについて
５章　ワインの販売方法について
６章　ワインの保存管理
７章　料理の基礎知識
参考文献

著者等紹介

右田圭司［ミギタケイジ］
曹洞宗安名・雍光、号・大山。１９５４年１月２３日生。山口県立防府市高等学校卒業後、東京農業大学農業拓殖学科中退。東洋大学短期大学・観光学科卒業。（株）日生会館、（株）レストラン西武、（株）東京グランドホテル、（株）キヤマホテルを経て、昭和６３年、飲料・食品調査企画会社（株）メモワール・デュ・ヴァン（現酒類総研）を設立。現在、株式会社酒類総研代表取締役社長、（株）日本ソムリエスクール、米法人ＳＳＩｉｎｃ、仏法人ＳＯＬＡＩｓａｒｌ等、グループ各社代表、料飲専門家団体連合会（Ｆ．Ｂ．Ｏ）事務総長、日本産清酒原産地呼称認定委員会（Ｊ．Ｓ．Ｏ．Ｃ．Ａ．）会長、東洋大学観光学科講師、日本貿易振興会（ジェトロ）経済改革促進支援事業対日輸出発掘専門家、海外巡回指導専門家。東洋大学学術研究奨励賞、プロ・ヴィノ・オーストリア最高功労賞、バロッコ・ディ・オリスターノ・イタリア、プロフェッサー・オブ・ベルジャンビアー、オードレ・デ・コトー・ド・シャンパーニュシャンベラン、ジュラード・ド・サンテミリオン、コマンダリー・ド・ボンタン・メドック・エ・デ・グラーブ他
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