内容説明
料理研究のベテラン３人の知恵で集めた精選レシピ集。一品一品、新たに作り直し、味を再確認した４５０余品。毎日の３６５品は材料分量、エネルギー、塩分量を明示。誰でも手軽に、おいしく作れるように料理手順を工夫。「牛肉」「鰯」「茄子」など、材料別の使いやすい索引。「煮もの」「焼きもの」など、調理別の検索ができる。キッチンに一冊。毎日使えるおふくろの味。
目次
お雑煮
羅葡湯（大根鍋）
オニオングラタンスープ
揚げ餅のみぞれ椀
けんちん汁
鮪の山かけ
お魚のカルパッチョ
生鮭のたたき造り
オイスターカクテル
吹き寄せ造り〔ほか〕
著者等紹介
吉岡昭子［ヨシオカアキコ］
１９２７年、中国済南に生まれる。山口県岩国市出身。広島女学院専門学校家事科、広島女子専門学校生活科卒業。奈良文化女子短期大学食物栄養学科講師を経て、料理研究、料理指導、栄養指導を続ける。管理栄養士
赤松由子［アカマツヨシコ］
１９２７年、愛媛県に生まれ。県立宇和島高等女学校卒業。結婚後、羽仁もと子主宰の「友の会」に３０年在籍。１９７３年、若羽調理専門学校を卒業。料理教室を主宰し現在に至る
藤沢京子［フジサワキョウコ］
１９３１年、東京都に生まれる。大阪府女子専門学校国語科中退。「友の会」に１５年在籍。若羽調理専門学校卒業。若羽学園講師として奈良県各地にて料理教室講師を続ける
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