パンづくりテキスト

エコール・キュリネール大阪あべの辻製パン技術専門カレッジ【編】

柴田書店（1996/01発売）

• サイズ B5変判／ページ数 91p／高さ 23cm
• 商品コード 9784388057696
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

目次

パン作りのための主な材料
パン作りのための主な器具
パンの製法
作業の解説とコツ
シンプルな食事パン
楽しい食事パンとスナック
自家製酵母と国産小麦