海の幸オードヴル―料理長自己流

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海の幸オードヴル―料理長自己流

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  • サイズ B5変判/ページ数 182p/高さ 24cm
  • 商品コード 9784388057573
  • NDC分類 596.23

目次

鮑のソテートリュフ添え、マデラソース
海の幸のソーセージトリュフ入り、ブールブランソース
車海老香草入りヴィネグレットソース、キャビア添え
伊勢海老のクールブイヨン煮、トリュフ添え
伊勢海老のナンテュアソース
伊勢海老のポシェ、カクテルソース添え
伊勢海老と鮑のラグー
車海老と鮑のソーセージ、トリュフ添え
鮑とトリュフのライム風味
かぶの伊勢海老詰、グリーンアスパラガス添え〔ほか〕