シンプリー・フレンチ 簡単でおいしい三ツ星料理―ジョエル・ロビュションが明かす料理のコツ

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シンプリー・フレンチ 簡単でおいしい三ツ星料理―ジョエル・ロビュションが明かす料理のコツ

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  • サイズ B5判/ページ数 271p/高さ 27cm
  • 商品コード 9784388057443
  • NDC分類 596.23

内容説明

簡単でおいしいパリ三ツ星レストランのレシピー集。フランス料理の頂点を誇るシェフ―ロビュションのアイデアとテクニックがあなたのものに。素林の選び方、塩、コショウのふり方、ローストしたり焼いたりする加熱法、材料の切り方・刻み方、新しい料理へのアプローチの仕方、台所の整理整頓―ロビュションの素材に対する賢い接し方、料理の哲学がすべてこの1冊に詰まっています。料理人にとって、生涯を通じて役に立つ1冊