内容説明
本書では、調理師に必要とされている衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論の各学科について、基礎的な知識をわかりやすく解説しています。調理師を目指す人、中でも調理師国家試験を受けて免許を取得しようとしている人のために役立つよう編集したものです。
目次
１ 調理師試験受験にあたって
２ 受験のための基礎知識（衛生法規；公衆衛生学；栄養学；食品学；食品衛生学；調理理論）
３ 実例精選試験問題集
会員ログイン
週間記事閲覧ランキング
7月14日～7月20日
- 【グランフロント大阪店】『1mm』発売記念 竹内涼真さん握手会（2017/8/5）
- 【福岡本店】EXILE / EXILE THE SECOND 黒木啓司さん×エルによるスペシャルトークショー 2017/7/28(金)【ウェブサイト受付：7/23(日) 23:59まで】
- 【新宿本店】『鉄鼠の檻』１巻発売&「百鬼夜行シリーズ」コミカライズ１０周年記念 京極夏彦先生・志水アキ先生 トークショー&サイン会（web抽選期間 2017年7月18日～8月6日）
- 【グランフロント大阪店】『1mm』発売記念 竹内涼真さん握手会［1～３冊券］明日6/30（金）から受付開始（2017/8/5）
- 「2017年本屋大賞」 ノミネート作品が発表されました！
- 【グランフロント大阪店】『別冊月刊財木琢磨』イベント会場限定販売決定！！『財木琢磨ファースト写真集（仮）』発売記念 財木琢磨さん握手会（2017/7/23）
- 紀伊國屋書店 Kinokuniya Point Card 2017年7月のキャンペーン情報
- 紀伊國屋書店ウェブストアの初代店長に絵本作家の谷口智則さんが就任しました。
- 『君の名は。』紀伊國屋書店限定ブックカバー付 Blu-ray & DVD 発売！映像と小説で楽しむ『君の名は。』フェア
- 【Books Kinokuniya Tokyo】★夏の洋書市2017★ 7/14（金）- 23（日）開催！！
このウェブサイトの内容の一部または全部を無断で複製、転載することを禁じます。 当社店舗一覧等を掲載されるサイトにおかれましては、最新の情報を当ウェブサイトにてご参照のうえ常時メンテナンスください。
- 東京都公安委員会 古物商許可番号 304366100901 Copyright © KINOKUNIYA COMPANY LTD.