調理師試験合格の手びき

服部栄養専門学校【編】

柴田書店（1991/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 378p／高さ 22X15cm
• 商品コード 9784388056606
• NDC分類 596.07
• Cコード C0077
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内容説明

本書では、調理師に必要とされている衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論の各学科について、基礎的な知識をわかりやすく解説しています。調理師を目指す人、中でも調理師国家試験を受けて免許を取得しようとしている人のために役立つよう編集したものです。

目次

１　調理師試験受験にあたって
２　受験のための基礎知識（衛生法規；公衆衛生学；栄養学；食品学；食品衛生学；調理理論）
３　実例精選試験問題集