京料理のこころみ

柴田日本料理研鑚会【著】

柴田書店（1990/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 343p／高さ 27X20cm
• 商品コード 9784388056330
• NDC分類 596.21
• Cコード C2077

目次

野菜（蕪；新牛蒡；賀茂なす；南瓜；蓮根；海老芋；蒟蒻）
山菜・きのこ（ぜんまい；筍；松茸；椎茸）
乾物（ひじき；葛；干瓢；昆布）
大豆類・麩（湯葉；大豆；豆腐；生麩）
魚（虎魚；若狭ぐじ；鯛；鱚；鮎；鱧；鱸；鼈；鯵）
海老・蟹・貝類（蛤；鮑；菱蟹）
肉類・卵（鶉；鴨；鶏卵；〓）