京料理から―こんなん旨いこんなん好きや

村田 吉弘【著】

柴田書店（1989/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 248p／高さ 27X20cm
• 商品コード 9784388056286
• NDC分類 596.21
• Cコード C2077

目次

第１章　あたりまえを考える
第２章　伝統を再見する（京都人が育んだ京料理；父から学んだこと；伝承された技法を今の時代に展開する；だしを多面的に考える）
第３章　新しきを取り入れる（昔からあったように見える新しい料理；イメージを具現化する；外国の手法に刺激されて；歴史が残した名品に在る京料理の手本）