新フランス料理―私の料理の色・味・香り

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新フランス料理―私の料理の色・味・香り

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  • サイズ B5変判/ページ数 317p/高さ 25X17cm
  • 商品コード 9784388056279
  • NDC分類 596.23

内容説明

フランス料理界の異才ジャック・マクシマンの料理。

目次

第1章 おつまみ
第2章 ポタージュとスープ
第3章 冷たいアントレとサラダ
第4章 あたたかいアントレ
第5章 魚と甲殻類
第6章 肉と家禽類
第7章 内臓料理
第8章 野鳥獣料理
第9章 パスタ生地とラヴィオリ
第10章 野菜料理と付け合わせ
第11章 あまいもの、温かいものと冷たいもの
第12章 チョコレート菓子各種
第13章 アイスクリームとシャーベット
第14章 あまいもののあとに