新フランス料理―私の料理の色・味・香り

マクシマン，ジャック【著】〈Ｍａｘｉｍｉｎ，Ｊａｃｑｕｅｓ〉/木下 幸治【訳】

柴田書店（1989/10発売）

• サイズ B5変判／ページ数 317p／高さ 25X17cm
• 商品コード 9784388056279
• NDC分類 596.23
• Cコード C2077

内容説明

フランス料理界の異才ジャック・マクシマンの料理。

目次

第１章　おつまみ
第２章　ポタージュとスープ
第３章　冷たいアントレとサラダ
第４章　あたたかいアントレ
第５章　魚と甲殻類
第６章　肉と家禽類
第７章　内臓料理
第８章　野鳥獣料理
第９章　パスタ生地とラヴィオリ
第１０章　野菜料理と付け合わせ
第１１章　あまいもの、温かいものと冷たいもの
第１２章　チョコレート菓子各種
第１３章　アイスクリームとシャーベット
第１４章　あまいもののあとに