蕎麦百景

浪川 寛治【著】

三一書房（1998/07発売）

• サイズ B6判／ページ数 229p／高さ 20cm
• 商品コード 9784380982866
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

内容説明

そばの育種、栽培、流通、製粉から、そば打ち、そば料理まで、そばをたのしむための１００の話。植物としてのそば、作物としてのそば、手打ちのあらまし、そば料理の逸品までを、わかりやすく綴る。ふだん何気なく口にしているそばがいっそう身近になる、「そばの時代」の「そば好き」必読の書。

目次

第１章　蕎麦の素顔
第２章　蕎麦を作る
第３章　蕎麦粉になるまで
第４章　蕎麦を打つ
第５章　蕎麦を味わう