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目次
上野育ちの私の話
山形の田舎町での生い立ち
藪安から上野藪そばへ（一）
集団疎開児童の話 戦中戦後の寒河江での体験
藪安から上野藪そばへ（二）
ふるさと寒河江そば工房の発足
やまがた素人そば打ち名人大会の開催
そば打ち教室「鵜の会」のはじまり
やまがた素人そば打ち名人大会
そば打ち遍歴で東奔西走
旧全麺協『そば打ち教本』とふるさと寒河江そば工房
日本そば博覧会ｉｎ幌加内に参加
日本そば博覧会ｉｎ松本
信州・松本そば祭り二回目の出店
信州・松本そば祭り四回目の出店
日本そば博覧会いわき市へ震災復興支援
そば博覧会ｉｎ新発田そば祭り
恒例となった「あのよ」の語り
五段位への挑戦の顛末
松田さんの審査を担当して
日本食世界遺産への道
鵜飼良平のそば打ち秘伝帳
そば打ち段位審査あれこれ
寒河江の審査を省みて
これからの江戸のそば
著者等紹介
鵜飼良平［ウカイリョウヘイ］
１９３７年、東京生まれ。江戸そばの伝統を継承する「上野藪そば」の三代目主人。１９７３年、藪系列の店で初めて完全手打ちに切りかえて以来、業界の技術指導者として活躍。２０００年、「東京都麺類協同組合」の理事長に就任。２００２年、一般社団法人「日本麺類業団体連合会」の会長に就任。２００５年一般社団法人東京都食品衛生協会の会長に就任。２０１０年、公益社団法人「日本食品衛生協会」の理事長、一般社団法人「日本蕎麦協会」の会長に就任し現在に至る。２００３年、秋藍綬褒章、２０１５年秋旭日中綬章を受章
松田伸一［マツダシンイチ］
１９３７年、山形県寒河江市生まれ。１９４４年、国民学校入学。１９５６年高校卒業、松田綿店を引き継ぐ。１９８２年中学生キャンプ野営長。１９９３年、ふるさと寒河江そば工房立ち上げ設立発起人。大石田町でそは打ち習得。１９９７年、第一回やまがた素人そば打ち名人大会開催。１９９９年、旧全麺協に加盟。１９９８年、初段挑戦不合格。２００１年、初段合格。２００３年、二段位合格。この年以降各地そば博・そば祭りに参加。２００９年、三段位合格。２０１５年、四段位合格。２０１８年、五段位に挑戦。現在ふるさと寒河江そば工房相談役（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
