感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
のん＠絵本童話専門
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7〜8世紀には今の保存食の原型が作られていたことに驚き。味噌、醤油、酢漬け、粕漬けなど。干す、塩漬けする、発酵させる、雪で冷やすといった自然的保存から進展したのは、18世紀後半。びんづめがナポレオンのフランス軍の食糧として開発された。19世紀には冷凍保存が開発され、長距離の肉の輸送が可能になった。その後防腐剤も発明。保存の歴史を進展させたのは、戦争、航海による必要性なのだ。2024/02/25
