目次
日本人は肉をどれくらい食べているの？
ブタ肉について調べてみよう
牛肉について調べてみよう
牛乳について調べてみよう
とり肉について調べてみよう
たまごについて調べてみよう
世界の家畜の数は？
世界で食べる肉はどれくらい？
世界の家畜に必要な飼料は？
畜産が環境にあたえる影響は？
日本が輸入した肉を考えよう
環境への悪影響を減らすには？
畜産物の安全性を考えよう
食の安全対策はどうなっているの？
いろいろな意見を出しあおう
著者等紹介
水谷広［ミズタニヒロシ］
日本大学大学院教授。専門は社会地球化学。１９４９年、東京都に生まれる。東京大学教養学部卒業。東京大学大学院修士専門課程（理学修士）と米国メリーランド州立大学大学院博士専門課程（Ｐｈ．Ｄ．）とを修了。三菱化成生命科学研究所主任研究員、石巻専修大学大学院教授などを経て、１９９８年より現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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