目次
第１章 世界の食文化を知ろう（出かけよう食の世界旅行；調べよう世界の料理 ほか）
第２章 日本の食文化を知ろう（訪ねよう日本の食文化；つくってみよう日本の料理 ほか）
第３章 食料品店に行こう（生鮮食品を選ぼう；加工食品について知ろう ほか）
第４章 終わりに（できることから始めよう！；おいしく食べよう！）
著者等紹介
藤沢良知［フジサワヨシトモ］
武蔵丘短期大学学長、（社）日本栄養士会名誉会長。１９２９年長野県に生まれる。厚生省栄養専門官、実践女子短期大学教授を経て、武蔵丘短期大学学長、実践女子大学名誉教授、（社）日本栄養士会名誉会長
金子佳代子［カネコカヨコ］
横浜国立大学教授。１９４９年東京に生まれる。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業、徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。女子栄養大学助手、専任講師、横浜国立大学助教授を経て、横浜国立大学教育人間科学部教授
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