内容説明
春夏秋冬、京料理の華やか献立。季節の素材を魅力的に活かし、おいしさに真心を込めて。本物の味と技で最高のおもてなしを…、作りたい本格京料理をこの一冊に収録。
目次
春の献立（先付―筍木の芽和え；温物―穴子桜蒸し ほか）
夏の献立（先付―鱚の昆布じめ海老のグレープフルーツ和え；温物―うに湯葉蒸しべっ甲あんかけ ほか）
秋の献立（先付―柿胡麻和え；温物―丹波蒸し ほか）
冬の献立（先付―かにの松の実和え；温物―甘鯛蕪蒸し ほか）
四季の京ごはんもの（春―鯛飯；夏―鮎ごはん ほか）
著者等紹介
島谷宗宏［シマタニムネヒロ］
１９７２年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて、黒崎嘉雄氏に師事する。その後「嵐山辨慶」「貴船ひろや」等で修業を積み、「都旬膳月の舟」の料理長を経て、２０１２年「宮川町水簾」料理長に就任。２００９年には、日本料理アカデミー「第２回日本料理コンペティション」において、近畿・中国・四国地区予選大会で優勝。２０１０年テレビ東京ＴＶチャンピオンＲ「世界包丁細工王決定戦」でチャンピオンになる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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