光文社新書 すごい！日本の食の底力―新しい料理人像を訪ねて

辻 芳樹【著】

光文社（2015/04発売）

• サイズ 新書判／ページ数 236p／高さ 18cm
• 商品コード 9784334038533
• NDC分類 383.8
• Cコード C0230

内容説明

社会を変える食の力、地方を蘇らせる食の力―日本は食材だけじゃない、人材の宝庫だ！辻調グループ代表が、日本を旅して見つけた食の先駆者たちの姿。

目次

第１部　地域を「愛する」力（地域の魅力を「掘り起こす」力―フランスに学ぶ地域と食文化のあり方；地域と生産者を「繋げる」力―東日本大震災から生まれた関係；生産者と消費者を「かき混ぜる」力―「東北食べる通信」というメディア）
第２部　日本を「再発見する」力（日本の料理を「誇る」力―「日本料理は国技だ！」世界へのチャレンジ；日本の文化を「見せる」力―「食」文化観光を盛り上げる；日本の季節を「表現する」力―里山はこんなに豊かだ！）
第３部　人と「繋がる」力（異業種のプロたちを「巻き込む」力―「いただきます・プロジェクト」で結ばれた先駆者たち；情報を受信し、「発信する」力―ＳＮＳ時代の料理人たち）
第４部　未来を担う人材を「育てる」力（育てた人材を地域に「還元する」力―人材育成でチャレンジを続ける新世代たち）

著者等紹介

辻芳樹［ツジヨシキ］
辻調グループ代表。１９６４年大阪府生まれ。１９９３年、辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任。２０００年、九州・沖縄サミットで首脳晩餐会料理を監修。２００４年、内閣官房知的財産戦略本部コンテンツ専門調査委員に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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