校内実習ノート―給食の運営と給食マネジメント

校内実習ノート―給食の運営と給食マネジメント

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  • サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784332030379
  • NDC分類 498.59
  • Cコード C3077

目次

１　オリエンテーション
２　給食管理実習計画
３　栄養管理計画
４　食材料管理
５　生産管理
６　衛生管理
７　事務管理
８　原価管理
９　栄養教育
１０　評価

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