健康人新書 カラダによく効く野菜の食べ方

白鳥 早奈英【著】

廣済堂出版（2015/11発売）

• サイズ 新書判／ページ数 212p／高さ 18cm
• 商品コード 9784331519721
• NDC分類 498.58
• Cコード C0295

出版社内容情報

野菜不足は生活習慣病や体の不調の一因。野菜の効果的な食べ方、食べ合わせの良し悪しについて図版入りでコンパクトに解説する一冊。

内容説明

野菜はビタミン、ミネラル、食物繊維等の重要な供給源で、野菜不足になると、そういった大切な栄養成分が一気に不足することになります。「疲れやすい」「熟睡できない」「風邪」などの心身の不調の原因は、野菜不足によることが多いのです。野菜はそれぞれ栄養成分の性質も異なるので、その素材に合った料理方法で食べることも大切です。加熱したほうがよいかどうか、また食べ合わせについても知っておくと一層効果があります。

目次

１章　現代人は野菜が不足しています（１日３５０グラムの野菜を食べていますか？；野菜の食べ方を考えましょう　ほか）
２章　野菜を効果的に食べるには（野菜の特徴を知っておこう；実を食べる野菜　ほか）
３章　野菜の食べ合わせでカラダの不調を改善（体の不調に効く野菜の食べ方；イライラ　ほか）
４章　野菜の力で病気を予防（野菜効果で病気をはね返す；がんを予防　ほか）

著者等紹介

白鳥早奈英［シラトリサナエ］
栄養学博士（管理栄養士、調理師）、心療カウンセラー、健康運動指導士。青葉学園短期大学食物栄養科・日本女子大学食物科卒業後、東京農業大学栄養科、アメリカ・ジョージア州立大学栄養学科、茨城キリスト教大学大学院栄養学科、帝京平成大学大学院健康栄養学科で学ぶ。アメリカ・ジョージア州エモリー大学講師。１９８２年、日本で初めて栄養学的な面から「食べ合わせ」を提唱。現在、新聞・雑誌での執筆のかたわら、カルチャーセンター講師、テレビのコメンテーターとしても活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[ユウユウ]

野菜のおかげ

2025/02/01

[ヨハネス]

これはひどい。栄養についての説明はごく一般的なことだけ。「ナスは水溶性ですからアク抜き時間は短く」ナスが溶ける？「さつまいもの皮の成分はダイエットに効果」さつまいもでダイエットできるかのような表現。「便秘にはごぼう」便秘のタイプによっては逆効果って、便秘族には常識だと思ってます。野菜の食べ方アドバイスとおすすめ食べ合わせが最悪。「バジル+こんぶ」食欲わきません。「モロヘイヤ+こまつなのサラダ」青菜に青菜ですか。これら、ほんとに著者が食べてみたのでしょうか。こんな栄養士さんの献立は食べたくないです！

2015/12/19