内容説明
あらゆる食べ物、飲み物の味を味チャートで“見える化”してしまう「味覚センサー」。これを武器に味のうんちくを語り、テレビや雑誌で話題の“味博士”が、世界一繊細とも言われる「日本人の味覚」を解明した一冊。寿司やラーメンに代表される日本食ブームや日本人が発見し、世界で認められた「旨味」の発見の裏には、世界で日本人だけが奇跡的に手に入れた「味と舌」があった！
目次
序章 “味が見える”ようになった！
第１章 なぜ日本食が世界でうけているのか
第２章 日本人にとっての「おいしい」とは何か
第３章 “コメの甘さ”がわかる日本人だけの味覚センサー
第４章 日本の味と世界の味は何が違うのか
第５章 日本の魚食文化は世界一
著者等紹介
鈴木隆一［スズキリュウイチ］
ＡＩＳＳＹ株式会社代表取締役社長、慶應義塾大学共同研究員（兼務）。慶應義塾大学理工学部卒業、同大大学院理工学研究科修士課程修了。大学在学中よりシステム開発の受託などを行いながらＳＦＣ研究所研究員も兼務。大学院修了後、慶應義塾大学から出資を得てＡＩＳＳＹ株式会社を設立。味覚や食べ合わせの研究を行い、メディアにも多数出演。通称「味博士」（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
かみけん
1
割合有名な情報とちょっと決めつけの強い明快さ。2016/07/14
ぷくらむくら
1
日本人と他の民族との味覚の違いについて改めて考えさせられた。味を知る、ということはそこの文化を知ることでもある。2014/02/18
ｒｙｏⅠ
0
★★☆2014/07/13
ちゅるふ
0
昆布と鰹節で出汁さえとれば、後は心の赴くままに・・・2013/11/23
ジロ
0
食に関する幅広い知識が得られる良書です。非常に読みやすいです。2018/05/05
