目次
第１章 食品ロスを知ろう！（ＳＤＧｓ（Ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｇｏａｌｓ）ってなに？
ＳＤＧｓのウエディングケーキモデル
日本で発生している食品ロス ほか）
第２章 日本の食品ロスの現状（食品の製造から販売までむだになるものがたくさん；日本の食品ロスの約半分は家庭から；給食から大量に出る食べ残し ほか）
第３章 日本の団体や企業が取り組んでいること（捨てられる魚をおいしく提供 築地もったいないプロジェクト魚治；パンの缶詰を作り、その回収と寄付も行う パン・アキモト；食べられる部位をすべて活用 焼き鳥とり泉 ほか）
著者等紹介
井出留美［イデルミ］
食品ロス問題ジャーナリスト。奈良女子大学食物学科卒業。博士（栄養学／女子栄養大学大学院）、修士（農学／東京大学大学院農学生命科学研究科）。ライオン、青年海外協力隊、日本ケロッグ広報室長など歴任。３．１１食料支援で廃棄に衝撃を受け、誕生日を冠した（株）ｏｆｆｉｃｅ３．１１を設立。著書に『食べものが足りない！食料危機問題がわかる本』（旬報社）、『ＳＤＧｓ時代の食べ方 世界が飢えるのはなぜ？』（筑摩書房）、『捨てないパン屋の挑戦 しあわせのレシピ』（あかね書房）などがある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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