内容説明
とうふ、枝豆、納豆、みそ、しょうゆ、もやしなど、毎日の食卓にかかせない大豆食品の作り方をわかりやすく説明。大豆の特徴、大豆の歴史、栄養、栽培の仕方などで構成。
目次
第１章 大豆ってなんだろう（大豆は豆のなかま；大豆はどこからやってきた？；大豆いろいろ ほか）
第２章 大豆が大変身（毎日どこかに大豆；とうふ―さっぱりしていても栄養満点；とうふができるまで ほか）
第３章 育ててみよう・食べてみよう（大豆を育てよう；成長（芽が出て子葉が開いた；葉が出て花が咲いた；実がふくらんできた）
枝豆は若い大豆 ほか）
第４章 もっと！大豆の豆知識（日本文化と大豆；日本から世界へ広がった大豆；大豆の生産と消費 ほか）
著者等紹介
国分牧衛［コクブンマキエ］
東北大学大学院農学研究科教授。１９５０年岩手県生まれ。東北大学農学部（作物学）卒業。農学博士。農水省東北農業試験場、農水省農業研究センター、農水省国際農林水産業研究センターなどを経て現職。ダイズやイネの研究、各地での講演、外国との共同研究などにも従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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あーさん☆GWは墓参りをハシゴしました。暑くてバテました。
101
大豆が何に化けるか分かる図鑑。凄過ぎてドン引き（￣～￣；）2019/02/21
頼ちゃん
4
しょうゆつながり。大豆ってこんなにたくさん種類があるんですね。大豆は偉大だ！2016/09/13
καйυγα
4
日本では欠かせない大豆についての図鑑。とても読み応えがあり豆知識も多く、小学生に戻って勉強している感覚だ。ああ、これも大豆かあれも大豆か、と唸ってしまう程、大豆について詳しく記載されている。中には一見大豆には関係ないのも存在するが、密接する理由がきちんと書かれており、正に図鑑を称するに値する本だった。ページ数が少ないので、図鑑マニアには物足りないかもしれない。大豆が好きな方は一読すると楽しいかもね2014/12/28
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- 和書
- 黒い鏡像
