内容説明
あなたにも作れる江戸料理１１１を再現。いきなり差がつく、自慢できるレシピ集。
目次
巻の１ 鳥の部（長崎大漁煮；煎鳥 ほか）
巻の２ 卵の部（金糸卵；銀糸卵 ほか）
巻の３ 卵の部（粕漬卵；卵味噌 ほか）
巻の４ 卵の部（梅仁卵；長崎卵飛龍頭 ほか）
巻の５ 卵の部（豆腐かす蒸卵；薬卵汁 ほか）
巻の５ 川魚の部（鯉の味噌漬；寒鯉の作り方 ほか）
著者等紹介
奥村彪生［オクムラアヤオ］
１９３７（昭和１２）年、和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。平成６年度「食生活文化賞受賞」。奈良・飛鳥時代から明治・大正時代までの様々な料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。平成１３年度「和歌山県文化功労賞受賞」。新聞・テレビ・ラジオでも活躍している
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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