ふりかけ―日本の食と思想

熊谷 真菜/日本ふりかけ懇話会【著】

学陽書房（2001/04発売）

• サイズ B6判／ページ数 254p／高さ 20cm
• 商品コード 9784313863026
• NDC分類 383.8
• Cコード C0039

目次

第１章　ふりかけに取り組む
第２章　ふりかけのルーツをさぐる
第３章　アジアのふりかけ
第４章　ふりかけ七人衆
第５章　商品としてのふりかけ
第６章　ふりかけの科学
第７章　和食の「微」

著者等紹介

熊谷真菜［クマガイマナ］
１９６１年兵庫県西宮市生まれ。立命館大学産業社会学部卒業。同志社大学大学院修士課程修了（修士論文は「代用食の思想」）。大学時代から京都大学名誉教授、多田道太郎に師事。食文化を中心とした生活文化、日本文化を調査研究。社団法人現代風俗研究会では事務局を担当。エディター、コピーライターを経て、現在はフードマーケティングデザイナーとして企画事務所運営の傍ら、生活文化研究家として、テレビ、ラジオなど多方面で活動を展開。食文化だけでなく、銭湯、商店街など、暮らしそのものを見つめるフィールドワークを続ける。日本ふりかけ懇話会会員。代表作は『たこやき』（講談社文庫）、『たこやきのナゾ』（草土文化）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。