河出新書 リュウジの料理質問箱

リュウジ【著】

河出書房新社（2024/12発売）

• サイズ 新書判／ページ数 216p／高さ 18cm
• 商品コード 9784309631806
• NDC分類 596
• Cコード C0277

内容説明

ＹｏｕＴｕｂｅ登録者数５０５万人突破！「料理研究家リュウジのバズレシピ」の人気コーナーが、待望の書籍化。美味しい料理を作るコツから、調味料の秘訣、調理器具まで、１０１のＱ＆Ａ

目次

作った料理を美味しそうに見せるコツがあれば教えてください。
料理の隠し味には、なんらかの法則があるんですか？
リュウジさんのレシピで作ると味がビシッと決まるのですが、どうしてでしょうか？
カレーなどのコクは、どうやったら生まれますか？
味が薄いなと感じたら、塩味と甘味、どちらを足せば味が決まりますか？
味見の仕方を教えてほしいです。
レシピを見ないで作れるようになるには、どうしたらいいですか？
ありものの材料だけでも美味しい料理が作れるコツはありますか？
料理ができる男はモテますか？
これから料理を始める初心者向けのメニューを教えてください。
初めてのひとり暮らしで自炊をします。アドバイスをお願いします。
料理がしたくないときにモチベーションを上げる方法を教えてください。
野菜やお肉は、どうすれば炒め物にできる冷凍保存ができますか？
千切りの練習方法やコツがあれば教えてください。
キュウリの塩もみは、塩を洗い流さないのが正解なんですか？
漬けレシピを作るには、お皿とかで漬けこんでも大丈夫ですか？
「作り置きはダメ」と言われました。どう思われますか？
傷みにくいお弁当のおかずレシピはありますか？
簡単にできるお弁当向きの卵料理は何かありますか？
殻がつるんと剥けるゆで卵の作り方を教えてください。〔ほか〕

著者等紹介

リュウジ［リュウジ］
料理研究家。テレビ・漫画のレシピ監修や、食品メーカー等とのタイアップによるレシピ開発、自治体での講演も多数手がける。著書に、「料理レシピ本大賞　ｉｎ　Ｊａｐａｎ」で大賞を受賞した「ひと口で人間をダメにするウマさ！リュウジ式　悪魔のレシピ」など多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[あっか]

新刊。夫婦で超ヘビロテさせていただいているリュウジさんレシピ。最新刊はリュウジさんに寄せられた料理に関する質問を一挙にまとめたもの。ある意味裏側？が知れてとても面白い！動画ではあまり長々と語られない理論の部分も垣間見えて、へ〜！がたくさんありました。リュウジさんのレシピが美味しい理由も改めてわかります。質問87個目の回答に、料理研究家ってすごい〜！と感激してしまいました。97個目で急にリョウジさんになっていて笑いましたwこれからも愛用させていただきます！

2025/01/04

[今庄和恵＠マチカドホケン室コネクトロン]

東洋水産騒ぎの前に手に取りました。騒ぎの後だったら読んでなかったかも。良書です。著者の、多くの人に料理を楽しんで欲しい、という姿勢がよくわかります。初心者に限らず、こんなこと誰に聞けばいいの？って質問に、丁寧に答えてくださってます。

2025/03/07

[とも]

料理研究家リュウジさんのQ&A集。氏の語り口は敷居が高くなくとっつきやすくていい。

2025/01/18

[mintia]

料理初心者の自分にとって、この本は分かりやすく説明してくれて非常に助かる。

2026/06/18

[素人]

面白かった。無水カレーについての話（水を使わないこと自体に特に意味はない）とか味の素についての考え方（うま味は単なる味の一種）とか、一貫してロジカル。ハイミーは核酸系うまみ成分の配合率が高い→少量でも強いううま味を感じられる→上品な味を作るのに向いている、という指摘が大きな学びだった。料理人でも料理研究家でも、うま味調味料についてこれだけきちんと考えて書いてくれる人はなかなかいない気がする。

2026/04/21