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料理でわかるふしぎ・びっくり!?〈第3巻〉調べてなっとく!保存食

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  • サイズ A4判/ページ数 47p/高さ 31cm
  • 商品コード 9784309614632
  • NDC分類 K596

内容説明

食べ物を長く保存するためには、ひみつがある。保存食のふしぎを科学的に解きあかす。

目次

第1章 知恵がつくった食べもの(加工食品には、くふうがいっぱい!;「かわかす」知恵;現代版乾物食品;「つける」知恵;「いぶす」知恵 ほか)
第2章 知恵をいかしてクッキング(「かわかす」クッキング;「つける」クッキング;「いぶす」クッキング;「発酵させる」クッキング;大豆大変身 ほか)