内容説明
魚の鮮度はココを見よ！美味しい牛肉を見た目で選ぶコツは？…など、あらゆる食品の味と質を見ぬく秘訣を伝授。シェフも板さんも唸る“選別の極意”が満載。
目次
１ 肉―ジューシーで本当に旨い肉を選ぶ知恵
２ 魚介類―活きのいい鮮魚をひと目で見ぬく知恵
３ 野菜―新鮮でみずみずしい青物を見分ける知恵
４ 果物―熟した食べ頃フルーツを見逃さない知恵
５ 卵・乳製品―フレッシュな品を手に入れる知恵
６ 穀類―良質でヘルシーな素材を厳選する知恵
７ 加工食品―品質の確かさを吟味する知恵
８ 調味料・乾物類―安全で風味豊かな食品を選ぶ知恵
９ 嗜好品―グルメも大満足できる逸品を見ぬく知恵
