家庭で楽しむペルシャ料理―フルーツ、ハーブ、野菜・豆がたっぷり中東のイランの食卓

ラハバ，レザ/長谷川 朝子【著】

河出書房新社（2025/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 112p／高さ 26cm
• 商品コード 9784309294605
• NDC分類 596.22
• Cコード C0077

内容説明

ペルシャ料理では、野菜やフルーツが、肉や魚と肩を並べる主役の食材として扱われます。ヨーグルトや豆を使った料理も多く、ヘルシーなおいしさが大きな魅力。また、どの料理にもスパイスとハーブをふんだんに用いますが、刺激的な強い味ではなく穏やかでやさしく、奥深い風味が特徴です。ペルシャ料理は古代ペルシャから続く時間の中で育まれ、それぞれの家庭で受け継がれてきたとても豊かな料理なのです。

目次

１　フルーツ、ナッツがおいしい料理
２　ハーブたっぷり料理
３　野菜たっぷり料理
４　ヨーグルトを使った料理
５　体にやさしい豆料理
６　ペルシャンスイーツ
７　旬の素材でジャム＆ピクルス
Ｓｐｅｃｉａｌ　ペルシャンホームパーティー

著者等紹介

ラハバ，レザ［ラハバ，レザ］ ［Ｒａｈｂａｒ，Ｍ．Ｒｅｚａ］
イラン生まれ。母国を離れ、インドで大学院修了後、８５年に来日。長谷川朝子とともに多くの美術館や教会、店舗の壁画制作や店舗のビジュアルプロデュース、グラフィックデザインなどを手がける。料理教室、絵の個展やペルシャ詩の朗読会などを開催。料理はアート。母から伝授されたペルシャ料理には定評がある

長谷川朝子［ハセガワトモコ］
企業で商品開発およびプロダクトデザインを手がけ、各地を旅行した後に独立。レザ　ラハバとともに多くの美術館、教会、店舗の壁画制作やビジュアルプロデュース、グラフィックデザインを手がけるほか、イラスト、パッケージや玩具、文具などのデザインや企画など幅広く活動。絵画は故軽部興氏に師事した（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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