ひとつまみの極上焼き菓子アングランのミニャルディーズ

アングラン【著】

河出書房新社（2024/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784309293868
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

内容説明

東京・南青山の路地にひっそりと佇む、上質で繊細なひとつまみサイズのお菓子専門店ＵＮ　ＧＲＡＩＮ。驚きの食感と香りのハーモニーを生み出す秘密のレシピを大公開。

目次

０１　カットする生地（ディアマン・ナチュール；ディアマン・ショコラ　ほか）
０２　抜く生地（サブレ・ナチュール；サブレ・エピス　ほか）
０３　絞り出す生地（ヴィエノワ・エラブル；ヴィエノワ・カカオ　ほか）
０４　形作る生地（ブール・ド・ネージュ；ブール・ド・ネージュ・抹茶　ほか）