出版社内容情報
おかずに、おもてなしに、おつまみに…カラダにもいい、韓国の万能作りおきおかず95品のレシピ集。好評ロングセラーの新装版。
内容説明
韓国のオモニは常備菜（ミッパンチャン）をたくさん作って冷蔵庫に保存しておきます。ミッパンチャンと白いごはんさえあれば食卓はいつも豊か。急な来客にも、お弁当にも、そして疲れて帰ってきた日の晩ごはんにもミッパンチャンは大活躍です。いわゆる保存食ほど味が濃くなく、しょうが、ねぎ、ごまなどをたっぷり使い、薬食同源の思想に基づいた健康食ばかり。１品で主菜になる料理もいろいろあります。応用自在、チョンさんご自慢のミッパンチャン・レシピをご紹介します。
目次
１ チョンさんのお気に入り常備菜
２ 旬の野菜で常備菜
３ 主菜になる常備菜
４ お酒のすすむ常備菜
５ 伝統の漬けもの
６ 常備菜を使って
著者等紹介
チョンテキョン［チョンテキョン］
鄭泰慶。韓国ソウル生まれ。梨花女子大学卒業。黄慧性韓国宮中飲食研究院および伝統餅菓教育院修了。１９７５年来日し、駐日韓国大使館勤務の傍ら、懐石料理、和菓子、フランス料理などを修得、テーブルコーディネーターの資格や小原流生け花師範免許を取得する。７９年に韓国に帰国後、本格的に韓国宮廷料理を研究。８７年再来日し、日本で韓国料理教室を主宰。テレビ、雑誌、新聞、講演等を通じ韓国料理文化の普及に励む。現在は韓国在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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