タルト フレッシュ＆ベイクド （新装版）

鰤岡 和子【著】

河出書房新社（2020/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784309288383
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

出版社内容情報

果物たっぷりのフレッシュ、焼き込んで仕上げるベイクド。小さな人気店「ひなた焼菓子店」のレシピを基本からしっかり掲載。新装版。

内容説明

シュクレとブリゼ、２種類の生地で作る本格レシピ。ＷＯＬＤ　ＰＡＳＴＲＩＥＳの前身であるひなた焼菓子店のときからのメニューも含め、フルーツをたっぷりとのせたフレッシュタルトと焼き込んで仕上げるベイクドタルトを紹介。

目次

ＦＲＥＳＨ　ＴＡＲＴＥ（フルーツタルト；いちごのタルト；いちご＆カスタード；いちじく　ほか）
ＢＡＫＥＤ　ＴＡＲＴＥ（アップルタルト；アップル＆クランブル；アメリカンチェリークラフティ；いよかん＆ミント　ほか）

著者等紹介

鰤岡和子［ブリオカカズコ］
ＷＯＬＤ　ＰＡＳＴＲＩＥＳ主宰。都内のカフェレストランで７年菓子作りを担当。勤務しながら職業訓練校で製菓を学ぶ。２００６年、町田に自身のお店「ひなた焼菓子店」をオープン。２０１０年、東林間に移転し、イートインスペースを含めたお店として営業。２０１６年、屋号を「ＷＯＬＤ　ＰＡＳＴＲＩＥＳ」に変えて移転し、工房のみをオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[チャッピー]

すごく本格的なレシピ。最近は｢簡単！｣とか｢すぐできる！｣みたいなレシピばかりを使っているので、この本はちょっと敷居が高いな。どのタルトもビジュアルも良く、店で買うレベル。本当に美味しそう。

2021/02/22

[まさこ]

工程が多過ぎて、気軽には取り組めないな〜このブリゼ生地はマスターしよう。アメリカンチェリークラフティ、くるみ、アップル＆クランブルタルト、洋梨は作ってみたい！飾りのピンクペッパーってどうなん…合うのかなぁ？これだけ手が込んでたらお高くてもやむなしだわ〜　タルトって工程多い。。。でも焼き菓子好きとしては惹かれる。そして素材が活きていて、キレイ！

2021/04/09