出版社内容情報
塩麹などの人気の万能調味料を使い、発酵パワーを詰め込んだ手軽な93品を紹介！ 『塩麹のおつまみとおかず』の新装改題版。
内容説明
ささっと作れる和洋のおつまみから、メインになるおかず、鍋、スープ、ご飯、麺、さらには秘伝のソース＆ディップまで…。発酵調味料の塩麹、しょうゆ麹、甘酒を使えば、免疫力がアップするおいしくヘルシーな発酵食レシピに早変わり。発酵食を毎日続けて摂ることは、病気に負けない元気な体づくりへの近道です！おいしくて体にいい和洋の発酵食レシピ９３品。
目次
１ ささっとあえて。和のおつまみ
２ ワインがすすむ、洋のおつまみ
３ 塩麹だから失敗なし！絶品煮もの＆蒸しもの
４ ボリューム満点！でも…ヘルシーなおかず
５ ほっこりおいしい スープ＆鍋
６ 塩麹で〆がもっとおいしく！ご飯と麺
作りおきでおつまみもおかずもラクラク！ソース＆ディップ
著者等紹介
小紺有花［ココンユカ］
糀料理クリエイター。ＷＳＥＴ Ｌｅｖｅｌ３、Ｊ．Ｓ．Ａ．ワインエキスパート、Ｊ．Ｓ．Ａ．ＳＡＫＥ ＤＩＰＬＯＭＡ、ＳＳＩ〓酒師。大阪出身。金沢美術工芸大学卒業。２００３年から家族の健康のために麹を料理に取り入れ、その醸し出す美味しさに魅せられ、独学で研究を始める。発酵食文化の素晴らしさを伝えるために、料理教室やワークショップ、ワインや日本酒講座、商品開発、飲食店プロデュースなど様々な活動を精力的に行っている。食育にも熱心に取り組み、金沢から全国、海外へ活動の幅を広げている。雑誌やテレビでも活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
yomineko＠猫と共に生きる
