パウンドケーキバイブル―４種の食感で選べる基本のケーキ＋美味しいバリエーション （新装版）

福田 淳子【著】

河出書房新社（2020/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 80p／高さ 26cm
• 商品コード 9784309288055
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

出版社内容情報

ふわふわ・どっしりなど食感が異なる４種のプレーンなケーキとアレンジ、デコレーションまでこの1冊でパウンドは完璧！＜新装版＞

内容説明

簡単でシンプルだからこそ、パウンドケーキは奥深いお菓子。混ぜ方や手順をちょっと変えるだけで、仕上がりが変わってきます。小さな差で、うんとおいしくなるのもポイント。ふわふわ、しっとり、どっしりなど、自分好みの食感を見つけてほしくて、４種の作り方を紹介。粉や砂糖、バターの違いについても、詳しく解説しています。パウンドケーキの魅力である、バリエーション豊かな味わいも。定番のチョコレートやフルーツのほか、和風やチャイ、マーブル模様や２色、塩味も紹介しています。そして、デコレーションのアイデアも魅力のひとつ。プレゼントやおもてなしなど、さまざまなシーンで使える、かわいいアレンジが満載です。

目次

１　プレーンパウンドケーキ（４つの手法で作るプレーンなパウンドケーキ；全卵を加えるシュガー＆バター共立て法；メレンゲを加えるシュガー＆バター別立て法　ほか）
２　パウンドケーキバリエーション（焦がしバターと塩のケーキ；ガトー・ウィークエンド；クラシックチョコレートケーキ　ほか）
３　パウンドケーキデコレーション（フルーツケーキ；ワンプレートでおもてなし；ラッピングでおくりもの　ほか）

著者等紹介

福田淳子［フクダジュンコ］
お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順で美味しく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は３０冊以上。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[ちはや]

はちみつをいれると焼き色が濃くなるのか。なるほど。上白糖の30%まで変更可なのね。はちみつはなかなか減らないので今度（いつ？）作るときに使ってみるかなぁ。焼き上がってからは型から外して（紙はつけたまま）、粗熱取れたら紙を外してラップ。少し蒸気で曇るぐらいが良し！

2020/09/22