絶品！バスクチーズケーキ

藤沢 セリカ【著】

河出書房新社（2020/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 64p／高さ 26cm
• 商品コード 9784309287713
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

出版社内容情報

人気沸騰！バスチー（バスクチーズケーキ）をかんたん失敗なしでおいしく作れるレシピ集。名店風レシピ、トッピングのワザも詳しく。

内容説明

本場バスクの銘品から、お店みたいなバリエーションまで。ていねいなプロセス写真で失敗なし！必ずおいしくできる３３レシピ。

目次

ちまたで話題の「バスクチーズケーキ」とは？
１　大人気！銘品バスクチーズケーキにチャレンジ（あの大ヒットコンビニスイーツをおうちでも―カラメル風味のバスクチーズケーキ；老舗コンビニのプレミアムスイーツ決定版―味わいマイルドな卵風味のバスクチーズケーキ；高級住宅街に長蛇の列を作る、人気の専門店風―濃厚なめらかバスクチーズケーキ　ほか）
２　さまざまなチーズを使ったバスク風チーズケーキ（バスク風ゴルゴンゾーラチーズケーキ；バスク風カマンベールチーズケーキ；バスク風リコッタチーズケーキ　ほか）
３　映える！華やぐ！生地＆トッピングのアレンジ（スパイシーオレンジ／シナモンアップルクランブル；バナナクリームキャラメル／パリパリチョコレート；黒豆入り抹茶　ほか）

著者等紹介

藤沢セリカ［フジサワセリカ］
ハワイ・アイランド料理研究家、アンチエイジングアドバイザー、ハーブコーディネーター。３０年以上にわたるハワイキャリアのなかでハワイ料理、パンケーキをはじめとしたアメリカンスイーツの研究を深める。その一方でパティシエ、フレンチのシェフのもとでも経験を積み、バリ島やタイ、カリフォルニアなど、さまざまな国のレストランで修業。初心者でも失敗なく作れるスイーツレシピには定評がある。ＡＬＯＨＡ　ＤＥＬＩ、Ｓｏｕｔｈ　Ｐｏｉｎｔ主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[アキ]

本場のバスクチーズケーキはスプーンで食べるもの。バスクのチャコリかミディアムボディの赤ワインに合うらしい。サン・セバスチャンのチーズケーキで、基本材料は卵・生クリーム・グラニュー糖・小麦粉・クリームチーズの５つ。中がとろとろになるようになるべく泡立てずにかき混ぜて、外は高温で焼く。できるだけ大きく焼いて、切り分ける。バスクはミシュラン星付きレストランが多数点在する。サン・セバスチャンだけで３つ星レストランが3軒ある。会員制の「美食倶楽部」や4年制料理技術大学もある街。いつかバルでピンチョス食べに行きたい。

2021/03/19

[愛玉子]

クリチ200グラムのレシピを探して、カラメル風味のバスクチーズケーキを作ってみました。濃厚で美味しい！底に入れたカラメルがまた良いです（余ったカラメルソースを上にハケでぬることになっていたのですが、子が美味しく頂いたためソース余らず）でも焼き加減が難しいなぁ。これはマフィン型で焼くレシピだったこともあって、バスチー特有の「中は半生っぽく、外は黒く」にならず、普通に焼いた仕上がりになりました。でも丸型なら私でもこの焦げが出来るかというと、出来ない気がする…レシピはわかりやすくて、型ごとの焼き時間などもあり。

2021/02/12

[chatnoir]

美味しい所を沢山食べるには、大き目の型で焼くのがお勧めらしい。基本のバスチーからちょっとアレンジしたものまで、色々なバスチーの作り方が載っている。焼き上がりの見極めが難しそう。

2020/03/09

[ふわふわぷりん]

おいしいのを作って食べたい～～～！

2022/05/25

[もち]

バスチー作ってみたさに借りてみました。結構手間のかかるレシピで、表面もあまり黒く焦がせなかったので残念。味は美味しかったけれど、もうすこし簡単なレシピを探して再挑戦してみたいかな。

2020/11/18