プティ・ガトーのデコレーション・メソッド―パティスリーみたいに作れる (新装版)

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プティ・ガトーのデコレーション・メソッド―パティスリーみたいに作れる (新装版)

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  • サイズ B5判/ページ数 79p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784309287119
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C0077

目次

01 フランボワーズ・ライチ
02 タルトレット・ショコラ
03 フランボワーズ・ピスターシュ
04 ムースショコラ・オランジュ
05 ホワイトチョコクリームとベリーのタルトレット
06 キャラメル・ポンム
07 ドーム・キャラメルバナーヌ
08 ムースフロマージュ・レジェ
09 モンブラン
10 プランタニエ
11 マンゴーとグレープフルーツのムース
12 タルトレット・ポワールキャラメル
13 キャプチーノ
14 ベリーとホワイチョコのドーム

著者等紹介

熊谷裕子[クマガイユウコ]
1973年神奈川県生まれ。青山学院大学文学部在学中、パリリッツエスコフィエにてパティシエコース受講。卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ル パティシエ タカギ」などのパティスリー勤務を経て、2002年より神奈川県中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン craive sweets kitchen」を主宰。2011年より文京区千石にて「アトリエ ルカド Atelier Lekado」を開講。少人数世での実習とデモンストレーション形式でレッスンを行うかたわら、お菓子の書籍やムックでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

出版社内容情報

パティスリーに並んでいる一人分サイズのケーキ。 スポンジ、タルトレット、ムースなど定番&人気のプティ・ガトーが一冊に!

熊谷 裕子[クマガイ ユウコ]
著・文・その他