パウンドケーキバイブル （新装版）

福田 淳子【著】

河出書房新社（2016/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 79p／高さ 26cm
• 商品コード 9784309285627
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

出版社内容情報

パウンドケーキを存分に楽しめるレシピ本の新装版。食感や味わいをバリエーション豊富に紹介。イベント向けのデコレーションも。

【著者紹介】
料理研究家。茨城県牛久出身。書籍、雑誌、広告で活躍。企業のレシピ開発、ショップの 立ち上げなどを手がける。「レシピどおり作れば、ちゃんとおいしく作れる」と、その再現性の高さでも人気。著書多数。

内容説明

材料はバター、砂糖、粉、卵の４つだけ。しかも、すべての材料が同じ重さでＯＫ。材料を混ぜ合わせ、オーブンで焼けば完成。これだけ簡単でシンプルだからこそ、パウンドケーキは奥深いお菓子なのです。混ぜ方や手順をちょっと変えるだけで、仕上がりが変わってきます。小さな差で、うんとおいしくなるのもポイント。ふわふわ、しっとり、どっしりなど、自分好みの食感を見つけてほしくて、４種の作り方を紹介。粉や砂糖、バターの違いについても、詳しく解説しています。パウンドケーキの魅力である、バリエーション豊かな味わいも。定番のチョコレートやフルーツのほか、和風やチャイ、マーブル模様や２色、塩味も紹介しています。そして、デコレーションのアイデアも魅力のひとつ。プレゼントやおもてなしなど、さまざまなシーンで使える、かわいいアレンジが満載です。

目次

１　プレーンパウンドケーキ（４つの手法で作るプレーンなパウンドケーキ；全卵を加えるシュガー＆バター共立て法；メレンゲを加えるシュガー＆バター別立て法　ほか）
２　パウンドケーキバリエーション（焦がしバターと塩のケーキ；ガドー・ウィークエンド；クラシックチョコレートケーキ　ほか）
３　パウンドケーキデコレーション（Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ！Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ！；フルーツケーキ；ワンプレートでおもてなし　ほか）

著者等紹介

福田淳子［フクダジュンコ］
料理研究家。カフェなどでメニューの開発や店舗の立ち上げを経験後に独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[更紗蝦]

「全卵を加えるシュガー＆バター共立て法」「メレンゲを加えるシュガー＆バター別立て法」「泡立て卵に溶かしバターのジェノワーズ法」「ワンボウルで混ぜるだけのオールインミックス法」の４つにカテゴリ分けしているので、レシピの難易度や手順がイメージしやすいです。

2017/01/30

[ふらこ]

実はパウンドケーキは(食べるのが)好きじゃないので、あまり作らない。しかし、手土産に最適で、作る機会自体はあるので、お勉強用に買った。やっぱり手法によって、生地の出来がちがうので。求める食感と食材の相性で、手法を使い分けたいな、と思った。

2019/04/30

[小さな頃はよきちゃん]

現在パウンドケーキの本を読みあさっています。この本は79ページ中28ページまでが作り方の違いや素材の違いのお話。レシピ本としてはレシピを載せないページにそんなに割くのは思い切ったことだと思う。タイトルの通りパウンドケーキのバイブルとして使って欲しいと言う想いなのでしょうね。面白いです。レシピは思い切った事はありませんがこの本は自分に、贈る人に、ぴったりのパウンドケーキを作りだすと言う事向けに感じます。

[柘榴]

アーモンドプードルは、30パーセントまで薄力粉と置き換えてもOK。や、焼いた後に温かいうちにラップをする等、他のレシピ本にはありそうでなかったことも親切に教えてくださって、著者の親切な人柄が伝わってきます。

2017/11/24

[言いたい放題]

図書館にない

2022/04/16