卵・バター・生クリーム・チーズをつかわないタルトとキッシュ

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卵・バター・生クリーム・チーズをつかわないタルトとキッシュ

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  • サイズ B5判/ページ数 79p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784309285580
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C0077

出版社内容情報

フルーツたっぷりのフレッシュ&ベイクドタルト、ワインが欲しくなるキッシュ。すべて、バターもチーズも生クリームも、卵も不要!

【著者紹介】
KII認定マクロビオティック・クッキングインストラクター。(株)サザビーで「アフタヌーン・ティールーム」の商品企画・開発を担当。現在、マクロビオティック料理教室「roof」主宰、「オーガニックベース」講師。

内容説明

バターもチーズも生クリームも卵も使わないタルトとキッシュ。そう聞くと、じゃう何でできてるの?難しいのでは?美味しいの?と不思議に思われるかもしれません。でもじつは、乳製品や卵を使わないからこそテクニックいらずで、初心者さんでもかんたん。旬のフルーツや野菜、ハーブやナッツなどの味と香りがぐんと生きる、美味しいタルトやキッシュができあがるんです。おまけに材料費もお手頃で、気になる脂肪分は、ぐっと控えめ。ティータイムに、軽食に、ワインのおともに。ホームパーティーや持ちよりにもぴったりの、体にやさしいタルトとキッシュ。ぜひお楽しみください!

目次

伴奈美(meu nota)―ココナッツオイルの性質を活かした華やかで独創的なレシピ(タルト台;バニラエキストラクト クレームダマンド 豆腐クリーム 葛ナパージュ ほか)
深澤暁子―チーズからクリームまで豆腐と豆乳の魔法レシピ!?(タルト台;クレームダマンド クレームダマンド入りのタルト台 ほか)
今井洋子(roof)―味もルックスもスタイリッシュ!甘味料の使い方に注目(タルト台;クレームダマンド 豆腐クリーム ほか)

著者等紹介

伴奈美[バンナミ]
meu nota。東京生まれ。東京・高円寺のヴィーガン料理レストラン「メウノータ」のオーナー。レストラン、カフェ、パティスリーなどでキャリアをつみ、その後ニューヨークで植物性食材のみで作るヴィーガン料理と出合う。帰国後、カフェでヴィーガンレシピの開発に携わる。2010年に「メウノータ」をオープン

深澤暁子[フカザワアキコ]
東京生まれ。農業高校を卒業後、フランス料理店2店で7年間修業。食材をあますことなく使うマクロビオティックに出合い勉強を始める。吉祥寺のマクロビオティックカフェ「ベースカフェ」(現在は閉店)で7年間レシピ開発と料理を担当する。現在は、フリーランスで活動中

今井洋子[イマイヨウコ]
roof。マクロビオティック料理研究家。東京生まれ。辻製菓専門学校卒業後、株式会社サザビー入社。「アフタヌーンティー・ティールーム」の商品企画・開発を担当。退社後フリーになり企業の商品、メニュー開発などを行う。友人の病気をきっかけにマクロビオティックに興味を持ち勉強を始める。K2認定マクロビオティック・クッキングインストラクター。マクロビオティック料理教室「roof」主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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サラン

4
野菜中心で普通のタルトキッシュよりずいぶん栄養価も高くて体に良さそうなおかず系レシピ!盛り付けもおしゃれ!豆腐クリームだったり、油は米油やココナッツオイル。砂糖も普通に使うので、ヘルシーではないと思います。高カロリー。2017/07/10

じゅの

1
ヴィーガン、それもハレの日用みたいな本。それなりに手間のかかるレシピが多いです。キッシュのレシピの方が個人的には気になります。

珈琲

0
図書館にない2021/11/16

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