出版社内容情報
レストランやビストロで人気のテリーヌとパテのレシピを多数紹介。肉・魚介・野菜からデザート系まで、幅広く活用できる充実の１冊。
【著者紹介】
商品開発や料理教室の企画・運営担当を経て独立。現在はメニュー開発コンサルティング、雑誌や書籍でのフードコーディネートを行う。日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、中医薬研究会認定国際中医薬膳師。
内容説明
定番の肉のテリーヌはもちろん、魚介類や野菜、デザートのテリーヌから手軽に作れるリエットやパテまで、見た目も味わいもバラエティ豊富。５０のレシピを紹介。
目次
テリーヌ・パテ・リエットとは？
第１章 肉のテリーヌ
第２章 魚介類のテリーヌ
第３章 野菜のテリーヌ
第４章 リエットパテ
第５章 デザートのテリーヌとパテ
第６章 テリーヌとパテに合うソースとマリネ
著者等紹介
ナガタユイ［ナガタユイ］
フードコーディネーター。食品メーカーで商品企画からメニュー提案までを担当後、はちみつ専門店の商品開発や料理教室の企画・運営を経て独立。現在は食品メーカーやベーカリーのメニュー開発コンサルティング、雑誌や広告でのフードコーディネートを中心に幅広く食の提案を行なう。日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル、中華中医薬学会認定国際中医薬膳師、ル・コルドン・ブルー グラン・ディプロム取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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Kei
9
テリーヌもパテも知らず、恥ずかしかったので少しだけだが情報収集。違いはパイ生地を使うか否か。リエットは豚の塊という意味。2016/10/07
