テリーヌ＆パテ―とっておきの本格レシピが誰でも作れる

ナガタ ユイ【著】

河出書房新社（2014/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 127p／高さ 26cm
• 商品コード 9784309284927
• NDC分類 596.23
• Cコード C0077

出版社内容情報

レストランやビストロで人気のテリーヌとパテのレシピを多数紹介。肉・魚介・野菜からデザート系まで、幅広く活用できる充実の１冊。

【著者紹介】
商品開発や料理教室の企画・運営担当を経て独立。現在はメニュー開発コンサルティング、雑誌や書籍でのフードコーディネートを行う。日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、中医薬研究会認定国際中医薬膳師。

内容説明

定番の肉のテリーヌはもちろん、魚介類や野菜、デザートのテリーヌから手軽に作れるリエットやパテまで、見た目も味わいもバラエティ豊富。５０のレシピを紹介。

目次

テリーヌ・パテ・リエットとは？
第１章　肉のテリーヌ
第２章　魚介類のテリーヌ
第３章　野菜のテリーヌ
第４章　リエットパテ
第５章　デザートのテリーヌとパテ
第６章　テリーヌとパテに合うソースとマリネ

著者等紹介

ナガタユイ［ナガタユイ］
フードコーディネーター。食品メーカーで商品企画からメニュー提案までを担当後、はちみつ専門店の商品開発や料理教室の企画・運営を経て独立。現在は食品メーカーやベーカリーのメニュー開発コンサルティング、雑誌や広告でのフードコーディネートを中心に幅広く食の提案を行なう。日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル、中華中医薬学会認定国際中医薬膳師、ル・コルドン・ブルー　グラン・ディプロム取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[Kei]

テリーヌもパテも知らず、恥ずかしかったので少しだけだが情報収集。違いはパイ生地を使うか否か。リエットは豚の塊という意味。

2016/10/07