出版社内容情報
酒１：みりん１：しょうゆ１は、和食の黄金比。これさえ覚えておけば、肉じゃがも魚の煮付けもめんつゆも、ピタッと味が決まります！
【著者紹介】
日本・フランス・中華・韓国料理それぞれの草分け的指導者から学ぶ。毎日食べたくなるほっとする味に定評があり、自宅で主宰の料理教室は30年以上途切れることのない人気。雑誌・書籍・TVで幅広く活躍中。
内容説明
酒１：みりん１：しょうゆ１は、和食の黄金比。肉じゃがも、照り焼きも、魚の煮つけも…人気和食がぜ～んぶ、おいしくできます。
目次
第１章 酒１：みりん１：しょうゆ１で和のおかず（鶏肉の鍋照り焼き；ぶりの鍋照り焼き ほか）
第２章 酒１：みりん１：しょうゆ１＋αで和のおかず（豆あじの南蛮漬け；和風肉だんごの甘辛あん ほか）
第３章 酒１：みりん１：しょうゆ１＋だしで和のおかず（緑野菜のだしびたし；白菜の含め煮 ほか）
第４章 あえ衣の基本を覚えて、和の小さなおかず（ほうれん草のおひたし；トマトのおひたし ほか）
著者等紹介
石原洋子［イシハラヒロコ］
日本料理、フランス料理、中華料理、韓国料理をそれぞれの草分け的指導者から学ぶ。自宅で主宰の料理教室、雑誌・書籍・テレビで幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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suite
9
酒・みりん・しょうゆの配合が1：1：1、味が薄かったら同じ割合でやはり加える、とシンプルでとても分かりやすい。その基本に酢を足したもの、だしを足したものと、あえ衣の基本を覚えて和食の副菜の章立て。レシピ通りにかぶを煮てみたらおいしかった。2018/10/30
BEAN STARK
8
基本は酒1:みりん1:しょうゆ1。ぶりの照り焼きはつけ汁に20分つけ、焼いてからつけ汁+1/3の砂糖を加えからめる。アスパラの豚肉巻きは同じく1/3の砂糖の分量を焼いた肉巻きにからめる。南蛮酢は1:1:1+酢1。鶏唐揚げは酒1:しょうゆ1:おろししょうが1/3。2020/09/11
一柳すず子
2
タラの煮付け作ってみた。ちょっと味濃いかなーと思ったけど美味しかった。2017/02/25
fukura
1
1（酒）：1（みりん）：1（しょうゆ）2016/01/29
ひつじ
1
じゅるり。 簡単に出来る、でも美味しい料理だと嬉しい。2015/10/29
