サラダの方程式

サルボ 恭子【著】

河出書房新社（2014/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 78p／高さ 26cm
• 商品コード 9784309284460
• NDC分類 596.23
• Cコード C0077

出版社内容情報

これさえ覚えれば、いつでもその時ある材料で美味しいサラダが作れる！シンプルサラダからポテトや卵、肉や魚介の御馳走サラダまで！

【著者紹介】
パリのオテル・ド・クリヨンで勤務の傍らフランス郷土料理に魅了され、帰国後料理研究家アシスタントを経て独立。洗練された家庭料理にファンも多い。料理教室主宰、出張料理やケータリング、雑誌やTVでも活躍中。

内容説明

今ある材料で、シンプルサラダもごちそうサラダも思いのまま！

目次

シンプルサラダの方程式（葉ものサラダの方程式；実ものサラダの方程式；根菜サラダの方程式；応用編；ドレッシングの方程式）
ごちそうサラダの方程式（卵を楽しむサラダの方程式；魚介を楽しむサラダの方程式；肉を楽しむサラダの方程式；きのこや豆を楽しむサラダの方程式；じゃがいもを楽しむサラダの方程式；パンやめんを楽しむサラダの方程式）

著者等紹介

サルボ恭子［サルボキョウコ］
料理家。老舗旅館の長女として生まれ、料理家の叔母に師事したのち渡仏。パリ有数のホテル「ホテル・ド・クリヨン」で研修、勤務しながら、フランスの郷土料理に魅了され、帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。自宅で料理教室を主宰。雑誌やテレビなどでも活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[そのじつ]

フランスで修業した料理研究家。生野菜、グリルした野菜、調理した肉と野菜、調理した魚と野菜、などなど組み合わせたものに基本のドレッシング（オイル＋酢＋塩）をかける。驚いたのがオイルの量がたっぷりな事。（オイル１０に酢が２それに塩など）フランス料理ってオイルをたっぷり使うのかなぁ。日本のレシピではあまり見た事がないような。　ソテーしたカリフラワーの旨さも初めて知った。茹でた牛肉に基本ドレッシングをかけたのも美味しい。キャベツ＋青じそ＋たらこ＋ごま油というのも新鮮。でも美味しいと子供も食べていた。

2016/08/01

[ちはや]

夜に読んだらあかーん（笑）焼き野菜のサラダ、いいなぁ。もう食べたいしか言葉が出てこない（笑）

2016/11/08

[1018]

おいしいサラダを作るには分量が大切。 方程式通り作ったらやっぱり美味しくできました。

2014/10/25

[0422]

とてもいい。方程式通りにやってみたい。

2014/11/06